TÜRKİYE 13. GIDA KONGRESİ21-23 Ekim 2020Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
Troia Kongre Merkezi
Kongre için kalan süre
günsaatdakikasaniye
Türkiye 13. Gıda KongresiÇanakkale 18 Mart ÜniversitesiGıda Teknolojileri Derneği
NoMakale AdıSunucu
P101Pseudomonas aeruginosa gelişimi üzerine düşük yoğunluklu darbeli elektrik alanın etkisiEmine Aşık Canbaz, Selçuk Çömlekçi, Atıf Can Seydim
P102Gıda ile temas eden malzemelerde primer aromatik aminlerin tespitiYunus Uçar, Semra Yüksel Şener, Ebru Şanlı
P103Fonksiyonel gıdalar kavramının kullanımı ve sağlık beyanlarıMihriban Korukluoğlu, Özüm Özoğlu
P104Buğday kabuğunun teknolojik ve fonksiyonel açıdan önemiİrem Saka, Berrin Özkaya
P105Buğdayın bulgura işlenmesi sırasında bileşimde meydana gelen değişmelerHümeyra Çetin Babaoğlu, İrem Saka, Berrin Özkaya
P106Probiyotik / prebiyotik katkılı fonksiyonel et ürünleriE. Bilge Sur, Şeniz Karabıyıklı
P108Yoğunlaştırılmış güneş enerjili kurutma sisteminde kurutulan havucun kurutma kinetiği ve kalite özelliklerinin incelenmesiElif Yolaçaner, Nida Nur İnkaya, Doğukan Emre Yükmen
P109Glutensiz ürünlerde nohut ununun kullanımının araştırılmasıMeryem Akbaş, Hilal Kılmanoğlu
P111Bacillus suşlarının probiyotik potansiyelleriEsra Şentürk, Hacer Aslan Canberi, Simge Aktop, Pınar Şanlıbaba
P114Çimlendirilmiş bakliyat unlarının glutensiz ürünlerde kullanımıBenan Dinç, Meryem Akbaş, Hilal Kılmanoğlu 
P115Lesitin oranının ayçiçek yağı emülsiyonlarının fiziksel özellikleri üzerine etkisiMücahit Varlı, Rukiye Solak, Berna Yavuz, Semra Turan
P116Mısırözü yağı emülsiyonlarının bazı fiziksel özelliklerinin belirlenmesiMücahit Varlı, Rukiye Solak, Cansel Özdemir, Semra Turan
P117Karasu ve pirina etil asetat ekstraktları ile zenginleştirilen ayçiçek yağlarının oksidatif stabilitesiDeniz Günal, Semra Turan
P118Timol ve karvakrolün rafine mısırözü yağının oksidatif stabilitesi üzerine etkisiŞeyma Yıldız, Semra Turan, Mustafa Kıralan
P119Ankara marketlerinde satılan bebek bisküvilerinin bazı kimyasal ve tekstürel özellikleri ile HMF içeriklerinin belirlenmesiArzu Özer, Ömer Yılmaz, Serdar Mehmetoğlu
P120Yumurta akından elde edilen gümüş nanoparçacıkların antibakteriyel aktivitelerinin değerlendirilmesiGüliz Akyüz, Müberra Andaç, Ömer Andaç
P121Su ürünlerinde biyojen aminler ve biyojen amin oluşumunu etkileyen faktörlerFatma Öztürk, Hatice Gündüz, Fettah Gündüz
P122Ekstraksiyon proseslerinde kullanılan yeşil çözücülerNaciye Kutlu Kantar, Merve Sılanur Yılmaz, Özge Ş. Demirkol, Aslı İ. Yakan
P123İrmik altı un ile üretilen kızılcık tarhanasının mikrobiyotasının incelenmesiAsiye Elvan Bellici, Seda Karasu Yalçın, Kübra Eryaşar Örer, Erkan Yalçın
P124Alıç (Creategus monogyna) meyvesinden ultrasonik ve mikrodalga destekli ekstraksiyon yöntemleri ile toplam fenolik bileşik eldesiMerve Sılanur Yılmaz, Naciye Kutlu Kantar, Gizem Melissa Erdem, Özge Ş. Demirkol, Aslı İ. Yakan
P125Ultra işlenmiş gıdalarMerve Sılanur Yılmaz, Naciye Kutlu Kantar, Aslı İ. Yakan, Özge Ş. Demirkol
P126Kekik ve karanfil uçucu yağları ile zenginleştirilmiş yenilebilir filmlerin sucuk dilimlerinin mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri üzerine etkisiFurkan Türker Sarıcaoğlu, Sadettin Turhan
P128Biyobozunur nanokompozit ambalaj materyallerinin gıda endüstrisindeki yeriIrmak Tetik, Vasfiye Hazal Özyurt, Semih Ötleş
P129Et ve et ürünlerinden biyoaktif peptitlerin ekstraksiyonuNaciye Kutlu Kantar, Aybike Kamiloğlu, Tuğba Elbir
P130Farklı arpa ve yulaf çeşitlerinin kavuzlarındaki bazı lif bileşenlerinin (Hs, Adf, Ndf, Adl) içeriklerinin belirlenmesiÖmer Yılmaz, Arzu Özer, Onur Koyuncu
P131Yenilebilir filmlerde protein ve gliserol konsantrasyonunun su buharı geçirgenliği üzerine etkisiSemra Bozkurt, Özgül Altay, Mehmet Koç, Figen Kaymak Ertekin
P132Probiyotik ürünlerde kullanılan ticari starter kültürlerİlkin Yücel Şengün, Melike Kasap
P133Yeşil kahve çekirdeklerinin farklı sıcaklık ve sürelerde kavrulması süresince renk değişimiDerya Atalay, Çiğdem Yüksel, Hande Selen Erge
P135Çevre yönetiminin ve gıda üretim süreçlerinin sürdürülebilirliğinin değerlendirilmesine yönelik ekolojik bir yaklaşımEsin Selçuk, Mustafa Kemal Demirağ
P137Tarhana üretiminde baklagil unlarının kullanımıZeliha Önçırak, Münir Anıl
P138Soğuk pres atığı fındık kekinin frankfurter-tipi sosis üretiminde kullanılmasıİlyas Atalar, Abdullah Kurt, Osman Gül, Furkan Türker Sarıcaoğlu, Hüseyin Gençcelep
P141Farklı besiyerleri kullanılarak mayadan tek hücre proteini üretimiEbru Karacan, Fatma Bulunuz, Seyhan İçier, Burcu Kaplan Türköz
P143Zeytin karasuyunun biyolojik arıtımı ve biyoürün üretiminde değerlendirilmesiBüşra Arıcı, Kübra Eryaşar Örer, Seda Karasu Yalçın
P144Basit şekerler ile glike edilmiş soya proteini izolatının hidrasyon davranışının zamansal alanda NMR relaksometre tekniği ile incelenmesiSerap Namlı, Servet Gülüm Şumnu, Mecit Halil Öztop
P145Aseptik dolum teknolojisi ile şişe süt ürünleriAyşen Can, Alparslan Özdemir 
P147Enkapsüle propolis tozu üretiminde kaplama materyallerinin etkisiUlaş Baysan, Necmiye Öznur Coşkun, Eda Ülkeryıldız Balçık, Dilara Konuk, Aslı Zungur Bastıoğlu, Hilal Şahin Nadeem, Mehmet Koç
P148Toz krep üretiminde fonksiyonel özellikli bazı meyve ekstraktlarının kullanımının kalite üzerine etkileriMünir Anıl, Meltem Uslu
P149Fermente et ürünlerinde kullanılan starter kültürlerin biyoaktif peptit üretimindeki rolüAyla Soyer, Betül Arslan
P150Fonksiyonel özellikli bazı bitki ekstraktlarının kullanımının gofret yaprağı kalitesi üzerine etkileriMünir Anıl, Ezgi Aksoy Toka
P151Kuşburnu (Rosa canina) bitkisinden elde edilen fenolik bileşiklerin mikroenkapsülasyonuMerve Sılanur Yılmaz, Yağmur Summakoğlu, Furkan Erdem, Eda Nur Gündoğan, İrem Sezgin, Özge Ş. Demirkol
P152Market, bahçe ve halk pazarından alınan mandalinaların küf ve maya yüklerinin karşılaştırılmasıGizem Taylan, Melike Nur Tosun, Nükhet Nilüfer Zorba
P153Karanfil ve kekik yağlarıyla hazırlanmış nanoemülsiyonların zamansal alanda NMR relaksometre tekniği ile incelenmesiGökcem Tonyalı Karslı, Mecit Halil Öztop, Serpil Şahin
P154Mavi kantaron (Centaurea cyanus L.): kimyasal kompozisyonu ve terapötik özellikleriElif Büşra Ersöz, Hasan Temiz
P155Türkiye’de yetişen başat çeltik çeşitlerinin gama-orizanol miktarı bakımından karşılaştırılmasıNeşe Yılmaz Tuncel, Necati Barış Tuncel
P156Kitosan bazlı etil pirüvat filmlerin antibakteriyel ve antifungal etkisinin belirlenmesiBurcu Kaya, Cengiz Caner, Nükhet Nilüfer Zorba
P157Probiyotiklerin bir adım ötesi mi? PostbiyotiklerZeynep Banu Güzel Seydim, Çağlar Gökırmaklı
P158Probiyotik uygulanmasının prematüre bebeklerde nekrotizan enterokolit üzerine etkisiZeynep Banu Güzel Seydim, Çağlar Gökırmaklı
P159Peynirlerde antidiyabetik aktivite ve Türkiye peynirlerinin durumuPelin Erdem, Özlem Uğurlu, Levent Yurdaer Aydemir, Özgür Cem Erkin, Zafer Erbay
P161Kırmızı ete uygulanan farklı sıcaklık değerlerinin ette meydana gelen bazı özellikleri üzerine etkisiGülsüme Bıçakcı, Süleyman Değerli, Tuğçe Yeniel, Gamze Çağla Boz, Ömer Eren
P162Depolama süresince nitrit, askorbat ve sorbat kullanımının sucukların bazı mikrobiyolojik özellikleri üzerindeki etkilerinin yanıt yüzey yöntemi ile modellenmesiGülsüme Bıçakcı, Ülkü Akbulut, Sevgi Nur Çalışkan, Ömer Eren
P163Farklı bölgelerden izole edilen bakterilerin gıda endüstrisinde önemli olan bazı enzimleri üretim potansiyellerinin taranmasıElif Gülşen Karabacak, Hayrettin Saygın, Nevzat Şahin, Ahmet Hilmi Çon
P164Gıdalarda biyofilmin önemiMustafa Evren, Mustafa Apan, Esra Tutkun Şıvgın, Buse Yegin
P165Gıdalarda ışınlama ve uygulamalarıMustafa Evren, Buse Yegin, Esra Tutkun Şıvgın
P166Kanatlı eti ve ürünlerindeki mikrobiyel risklerMustafa Evren, Buse Yegin, Mustafa Apan
P167Kültürel mirasımız: Manisa Mesir MacunuSimge Çimen, Gizem Simge Kılınç, Neriman Bağdatlıoğlu
P168Mikrodalga destekli ekstraksiyon koşullarının nar çekirdeği, nar kabuğu ve bezelye kabuğundan fenolik bileşik ekstraksiyonu üzerine etkisiİdil Tekin, Ayça Akyüz, Arzu Yalçın Melikoğlu, Murat Merdin, Seda Ersus
P169Bitkisel antimikrobiyellerin işlenmiş su ürünlerindeki bakterilere etkisiNermin Berik, Dilek Kahraman Yılmaz
P170Alternatif bitkisel protein kaynağı olarak yapraklı bitkilerAyça Akyüz, İdil Tekin, Seda Ersus
P171Ayçiçeği yağında peroksit ve hegzanal oluşum kinetiğiİsa Cavidoğlu, Pelin Kavran, Hacı Ali Güleç
P172Süt yağı enkapsülasyonunda uygun formülasyon ve kurutma parametrelerinin belirlenmesiAhsen Burçin Himmetağaoğlu, Zafer Erbay
P173Muz püresinin köpük kurutma yöntemi ile kurutulmasıSafiye Nur Dirim, Hira Yüksel, Sepideh Farhoudi
P174Fındık zarı ve okside nişasta ilavesinin hamur reolojisi üzerine etkileriYusuf Durmuş, Münir Anıl, Şenay Şimşek
P175Ulusal Gıda referans laboratuvarı mikotoksin bölümünün yeterlilik testi hizmetleri (2013-2020)Gülin Çetinkaya, Mustafa Alp Çetinkaya, Sümeyye Kabakcı
P177Protein bazlı yenilebilir film çözeltilerinde viskozitenin sıcaklık ve protein konsantrasyonuna göre değişimiGüneş Koç, Gülistan Okutan, Ümran Cansu, Gökhan Boran
P178Mikotoksinler: Oluşumu ve önemiSümeyye Alagöz Kabakcı, Mustafa Alp Çetinkaya, Gülin Çetinkaya
P180Gıdalarda histamin oluşumu ve histamin zehirlenmesiMustafa Evren, Esra Tutkun Şıvgın, Mustafa Apan
P181Kenevirin insan beslenmesinde kullanımı ve antimikrobiyel aktivitesiMustafa Evren, Esra Tutkun Şıvgın, Mustafa Mortaş
P182Siyah pirinç ve ürünlerinin et ürünlerinde fonksiyonel ingrediyen olarak kullanımıHilal Tombuloğlu, Sadettin Turhan
P183Farklı üzüm çeşitlerinden üretilen kırmızı şarapların durultulmasında yumurta akı kullanımı: Optimum dozajların belirlenmesi ve toplam monomerik antosiyaninler üzerine etkisiGülsüm Uran, Nesrin Merve Çelebi Uzkuç, Aslı Bayhan, Ayşegül Kırca Toklucu
P184Washington portakal ve Hicaz nar çeşitlerinden ancestral yöntemiyle köpüren meyve şarabı üretimiMerve Salman, Buse Yalçıntaş, Ayşegül Kırca Toklucu
P185Yeşil yapraklı sebzelerin sterilizasyonunda çeşitli dezenfektanların etkisiMerve Akpınar, Lüeyna Topacık, Ecem Işık, Yüsra Bedia Güler, A. Kadir Halkman
P186Kinoa unu ve κ-karragenan kullanımının yağı azaltılmış tavuk köftesinin tekstürel özelliklerine etkileriAhmet Akköse, Durdali İnce
P187Bazı probiyotik mikroorganizmaların Candida albicans’a karşı inhibitör etkilerinin belirlenmesiEmel Sayın Yatık, Oğuzhan Gedik, Aynur Gül Karahan Çakmakçı
P188Salçadan izole edilen Pediococcus acidilacitici suşunun çeşitli patojenler üzerine antimirobiyel etkisiMerve Akpınar, A. Kadir Halkman
P189Tavuk köftesi üretiminde farklı klorür tuzları kullanımın tekstürel özelliklere etkileriAhmet Akköse, Melek Kaya
P190Farklı bitkilerden elde edilen uçucu yağların antifungal etkileriMerve Sılanur Yılmaz, Merve Akpınar, Özge Ş. Demirkol
P191Dezenfektan kombinasyonlarının farklı zaman parametrelerinde mikroorganizmalar üzerindeki etkisiMerve Akpınar, Almina Bayrak, Cemrenur Erdem, A. Kadir Halkman
P193Dışkı örneklerinden Listeria monocytogenes bakteriyofajlarının izolasyonu ve karakterizasyonuAysu Deniz, Yeşim Soyer
P194Bozcaada’ya özgü Vasilaki üzümlerinden üretilen beyaz şarapların uçucu bileşenleri ve duyusal karakteristiği üzerine fermantasyon tekniğinin etkisiÖzgür Özkan, Nesrin Merve Çelebi Uzkuç, Yonca Karagül Yüceer, Ayşegül Kırca Toklucu
P196Somatik hücre sayısı ile toplam canlı bakteri sayısının süt bileşimi ve kalitesi üzerine etkisiEzgi Yıkıcı, Çisem Öge, Yonca Karagül Yüceer
P197Farklı yetiştirme metotlarından elde edilen yumurtalardan Salmonella izolasyonu ve Salmonella varlığının tespitiEmre Koç, Deniz Tunalıer, Şahin Namlı, Yeşim Soyer
P198İç Ege Bölgesindeki üniversitelerde eğitim gören öğrencilerin beslenme alışkanlıklarının belirlenmesiOnur Güneşer, Levent Mert, İsa Sarıoğlu 
P200Sucukta aroma oluşumu etkileyen faktörlerHilal Tombuloğlu, Sadettin Turhan
P201Yenilebilir aktif kaplamaların +4°C’de depolanan köfte kalitesi üzerine etkisinin araştırılmasıGülşen Berat Torusdağ, Sümeyra Gümüş, Gökhan Boran
P202Kırmızı fıstık kabuğu ekstraksiyonu ve antimikrobiyel etkisinin incelenmesiDilara Nur Dikmetaş, Funda Karbancıoğlu Güler, Hayrettin Özer
P203Karabiber, kimyon, zencefil ve mercanköşk esansiyel yağlarının antifungal etkisinin araştırılmasıDilara Devecioğlu, Funda Karbancıoğlu Güler, Mustafa Türker
P204Dondurulmuş hamur ürünleriMerve Nur Turaboğlu, Münir Anıl
P205Farklı oranlarda beta glukan içeren krakerlerin bazı fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerinin değerlendirilmesiOnur Güneşer, Fatma Nur Pırnaz, Sercan Kırbıyık, Emine Umay Destereci
P206MCR genlerine ait filogenetik yakınlıklarının belirlenmesi ve MCR gen taraması için yeni yöntem geliştirilmesiMustafa Güzel, Yeşim Soyer
P207Alıçların (Crataegus spp.) kimyasal kompozisyonu ve terapötik etkileriElif Büşra Ersöz, Hasan Temiz
P208Meyve örneklerinden izole edilen mayaların mikosin üretme potansiyellerinin incelenmesiGizem Yörücü, Kübra Aslıhan Tulum, Dilara Devecioğlu, Sebahat Öztekin, Funda Karbancıoğlu Güler
P209Farklı çözüler kullanılarak ultrason destekli propolis ekstraksiyonu: Antimikrobiyel aktivitenin belirlenmesiMuhammet Arıcı, Zeynep Bakkaloğlu, Salih Karasu
P210Gıda katkı maddesi olarak laktobiyonik asitSelma Yakut, Aynur G. Karahan Çakmakçı
P211Susam tohumu proteinin ekstraksiyonu ve fiziksel özelliklerinin incelenmesiBegüm Köysüren, Mecit Halil Öztop, Bekir Gökçen Mazı
P212Vişne nektarlarının rengi üzerine şeker ve polifenolce zengin meyve suyu konsantrelerinin etkisiSümeyye Alagöz Kabakcı, Meltem Türkyılmaz, Mehmet Özkan
P213Patojenik Escherichia coli gruplarının yeşil yapraklı bitkiler üzerinde biyofilm oluşturma kabiliyetleriHilal Samut, Şahin Namlı, Yeşim Soyer
P215Olgunlaşmamış stabilize pirinç unu katkısının tarhananın reolojik ve fonksiyonel özelliklerine etkisiNecati Barış Tuncel, Fatma Korkmaz, Özlem Tok, Zeynep Gündüzalp
P216Pirinç kepeği yağı depolama stabilitesinin kemometrik yöntem ile tespit edilmesiNecati Barış Tuncel, Zehra Geyik, Hüseyin Ayvaz
P217Yenilebilir film kaplamalar ve alternatif karbonhidrat kaynaklarıCansu Torol, Özgül Özdestan Ocak
P218Defne yağı içeren antifungal kâğıt tabakaların tasarımıDerya Ucbaş, Gökçem Tonyalı Karslı, Serpil Şahin, Halil Mecit Öztop
P219Van Gölü Havzasında yetişen gül türleri ve bunlardan Rosa × Damascena Miller’ın bazı fiziksel ve kimyasal özellikleriGülşen Berat Torusdağ, Emre Bakkalbaşı
P220Farklı substrat ortamlarında üretilen Kombucha çaylarının antioksidan ve fenolik kapasitesiKübra Tarhan Kuzu, İrfan Turhan
P221Bal kabağı çekirdeğinin gıda formülasyonlarında kullanım potansiyeliAyşegül Beşir, Rümeysa Akkurt
P222Yeşil yapraklıların Salmonella kontaminasyonunda tere modeliŞahin Namlı, Hilal Samut, Yeşim Soyer
P223Aloe vera jelinin yenilebilir kaplama olarak kullanılmasıFehmi Yazıcı, Zümre Ergün, Handenur Öncü
P224Bakteriyofajların enkapsülasyonu ve potansiyel uygulamalarıGamze Koçer Alaşalvar, Hamza Alaşalvar, Zeliha Yıldırım
P225Köftelerde hayvansal yağın azaltılması için enkapsüle fındık yağı kullanımıHamza Alaşalvar, Gamze Koçer Alaşalvar, Zeliha Yıldırım
P226Infrared spektroskopisi ile balda taklit ve tağşişin belirlenmesiGizem Simge Kılınç, Simge Çimen, Neriman Bağdatlıoğlu
P228Sirke mi, limon mu?Aynur Ay Tezcan, Emre Öztürk, İlkay Turhan Kara, Duygu Alp
P230Farklı koşullarda sıcak hava ile ön kurutmanın puf kurutma yöntemi ile tekstürize edilen dana nuar etinin bazı kalite özellikleri üzerindeki etkisiAnıl Bodruk, Feyza Elmas, Özgün Köprüalan, Şeyma Arıkaya, Mehmet Koç, Nurcan Koca, F. Meltem Serdaroğlu, Figen Kaymak-Ertekin
P231Duraklamış veya durmuş fermantasyonu glikoz izomeraz kullanarak önlemek için glikoz izomeraz aktivitesinin farklı şarap ortamlarında incelenmesiNahide Seray Kahraman, Haluk Hamamcı
P233Atık meyve ve sebze unlarının fırıncılık ürünlerinde kullanımıHilal Kılmanoğlu, Meryem Akbaş
P234Kazdağı Sarıkız (Sideritis trojona Bornm.) bitkisinden soğuk çay üretimiYağmur Akagündüz Orhan, Murat Zorba
P235Isıl olmayan işleme teknolojilerinin gıda alerjenleri üzerine etkisiBengünur Kutlu, Asuman Adalı, Taner Baysal
P236Isıl olmayan teknolojiler ile mikotoksin detoksifikasyonuGülce Ertek, Fahriye Ayrıç, Taner Baysal
P237Ekşi hamur üretiminde Lactobacillus brevis Ed25 için optimum fermantasyon koşullarının belirlenmesiLatife Betül Gül, Osman Gül, Ahmet Hilmi Çon
P238Staphylococcus aureus suşlarında antibiyotik dirençliliğin moleküler doğasıSimge Aktop, Esra Şentürk, Hacer Aslan Canberi, Pınar Şanlıbaba
P239Laktik asit bakterilerinin kolesterol asimile etme yeteneklerinin belirlenmesiBeste Fırıncıoğulları, Zübeyde Öner
P240Kalsiyum aljinatta immobilize edilmiş Monascus purpureus hücreleri ile pigment üretimiMehmet Yekta Göksungur, Dilara Mehri
P241Laktozsuz süt ürünleriÖykü Güvenç, Tolga Görker
P243Bitki kaynaklı gıdalarda bulunan polifenollerin sitotoksik etkisiAycan Çınar, Burcu Kaya
P244Zeytin yaprağı ekstraktı içeren kitosan ve karagenan kaplamaların Türk incirlerinin mikrobiyal inaktivasyonu üzerine etkisiEce Söğüt, Hatice Yalçın, Kevser Akpınar, Sedef Gökçen, Atıf Can Seydim
P245Organik orta nemli meyvelerde ısıtma ortamının mikroorganizma ısıl direncine etkisiİdris Aydın, Ahsen Rayman Ergün, Dilber Çağlar, Taner Baysal
P249Dondurarak muhafazada yeni teknolojilerin kullanımı ve kaliteye etkileriHasan Yarım, Ahsen Rayman Ergün, Hamza Bozkır, Taner Baysal
P250Tüketime hazır dilimlenmiş salam yüzeyinde UV-C ışığının patojen bakterilerin inaktivasyonu üzerine etkisiSelin Yıldırım, Ayşe Handan Baysal
P251Kavurma işleminin incir çekirdeği yağının tokoferol ve sterol bileşimine etkisiAslı Yıldırım, Derya Deniz Şirinyıldız, Aslı Yorulmaz
P252Geçmişten günümüze Maraş dondurması, yapılışı ve özellikleriDamla Yanmış, Hayri Coşkun
P254Kenevir tohumu ile kenevir kalbinin paketlenme çeşitleri ve raf ömrüSinan Gram, Mustafa Mortaş
P255Tween 20 ve Tween 40 ile hazırlanan çörekotu yağı emülsiyonlarının bazı fiziksel özellikleriRukiye Solak, Merve Şeker, Kıvılcım Ateş, Semra Turan
P257Yüksek hidrostatik basıncın süt proteinlerinde meydana getirdiği yapısal değişimlerDamla Yanmış, Hayri Coşkun
P258Sızma zeytinyağlarında polisiklik aromatik hidrokarbon bileşiklerinin (PAH) belirlenmesiGüler Çelik, Sibel Taşkesen, Yasemin Şahan
P259Nanofiltrasyondan geçirilen peynir altı suyu ile kefir üretimiMustafa Ersöz, Gülsüm Yılmazok
P260Aromatize sızma zeytinyağlarının fonksiyonel özellikleriGünnur Gülkun, Yasemin Şahan
P262Et ürünlerinde probiyotiklerİlkin Yücel Şengün, Olcay Tükel
P263Gıdalarda renk ve renk ölçümüKübra Çelik, Songül Çakmakçı
P264Çiğ süt çeşit ve kalitesi ile ürün verim ve kalitesi ilgisiHalenur Çalışkan, Songül Çakmakçı
P266Emülgatörlerin yumurta ikame yardımcısı olarak kek üretiminde kullanımıGamze Nil Yazıcı, Mehmet Sertaç Özer
P267Ekstrüde yumuşak şeker ürününde şeker azaltmaya yönelik formülasyon geliştirmeFunda Keskin Kuzey, Ömer Said Toker
P268Soğuk pres yağların üretimi ve tüketiminde dikkat edilecek konularEda Keskin Uslu, Emin Yılmaz
P269Pektin emülsiyon oleojellerinin geliştirilmesi ve karakterizasyonuEda Keskin Uslu, Emin Yılmaz
P270Kolajen peptit ilaveli yumuşak şeker uygulamalarıFiliz Tazeoğlu, Muhammet Arıcı
P271Emüljel: Düşük yağlı ve sağlıklı yapılandırılmış yeni katı yağ kaynaklarıEda Keskin Uslu, Emin Yılmaz
P272Yenilebilir film kaplaması olarak ayva çekirdeği müsilajının nektarin meyvesine uygulanmasıAli Kozlu, Yeşim Elmacı
P273Kitosan filmle kaplamanın çileklerin depolama periyodu boyunca bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri üzerine etkisinin incelenmesiHande Sakacı, Özgül Özdestan Ocak
P275Tarhanadan izole edilen laktik asit bakterilerinin biyogüvenlik ve bazı teknolojik özelliklerin değerlendirilmesiİlkin Şengün, Kıvanç Atlama
P276Kınalı Yapıncak beyaz şarabının kalite özellikleri üzerine hasat zamanının etkisiBuse Yalçıntaş, Ayşegül Kırca Toklucu 
P277Spontan ve saf maya fermantasyonuyla üretilen şeftali şaraplarının karakteristik özellikleriMerve Salman, Ayşegül Kırca Toklucu
P278Kakule (Eletteria cardamomum) bitkisinin antimikrobiyal aktivitesinin belirlenmesiMerve Özpınar, Nazlı Sarıkahya, Duygu Kışla
P279Piyasadaki Moringa temelli zayıflama çayının endotel hücrelerinde hücre ölümü ve genotoksisite değerlendirmesiEmine Ceren Cengiz, Mustafa Ark, Esra Emerce
P280Endüstriyel olarak üretilen sirkeler ve farklı kullanım alanlarıCeren Kutlu Hasgüçmen, İlkin Yücel Şengün
P281Tetra (Cotinus coggygria) bitkisinin antimikrobiyal aktivitesinin belirlenmesiGizem Gülhan, Nazlı Sarıkahya, Duygu Kışla
P282Sofralık zeytin fermantasyonunda starter kültür kullanımıTurgut Cabaroğlu, Gülcan Koyuncu, Hüseyin Erten
P283Tarımsal üretimde nanopestisit kullanımının gıda güvenliğine etkileriMeltem Yıldırım Aybakır, İbrahim Çakır
P284Tüketicilerin gıda ürünlerini satın alma tercihlerinde halo etkisinin ölçülmesiFatma Nur Gider, Gülden Ova
P285Meyve ve sebzelerde enzimatik esmerleşmeyi etkileyen faktörlerSerhat Koçer, Azat Akbal
P286Soğukta depolanan deniz salyangozunun (Rapana venosa Valenciennes, 1846) tazeliğinin belirlenmesinde bilgisayarlı resim analizinin kullanılmasıMutlu Pilavtepe Çelik, Betigül Sertyeleser
P287Bitkisel sıvı ekstraktların su ürünleri üzerindeki antimikrobiyel etkisiMutlu Pilavtepe Çelik, İsmail Acar
P288Balıklarda lipit oksidasyonunun önlenmesinde doğal antioksidanların kullanımıYasemin Ataç, Nur Dede
P289Farklı fermantasyon yöntemleri ve kültürler kullanılarak üretilen lahana turşularının mikrobiyal ve antioksidan özellikleriBilge Ertekin Filiz, Arife Kübra Erdoğan
P290Organik asitlerin Atlantik somon balığının raf ömrü üzerine etkileriHande Bilen, Nadide Seyhun
P291Tüketicilerin farklı psikolojik duygu durumları altında konfor gıda algısıRojda Yakmaz, Gülden Ova
P292Balıkların soğukta muhafazasında meyve-sebze kaynaklı fenolik bileşiklerin kullanımıMustafa Sapmaz, Nur Dede
P293Fonksiyonel bir gıda olarak arı sütü ve özellikleriMustafa Erbaş, Ceren Mutlu
P294Geç salınımlı yumuşak pastil ürün reçete ve prosesinin geliştirilmesiÖzge Yıldız
P295Tarım-Gıda 4.0Mehmet Seçkin Aday, Serpil Aday
P296Fermantasyonun gluten üzerine etkileriZeynep Banu Güzel Seydim, Tuğçe Dağtekin, Bilgenur Üçgül, Çağlar Gökırmaklı
P297Üç boyutlu yazıcıların gıda endüstrisinde kullanımıSerpil Aday, Mehmet Seçkin Aday
P298Bayburt ili Aydıntepe ilçesi iklim koşullarında yetiştirilen fasulye, nohut ve buğday bitkilerinin verim değerlerinin belirlenmesiNaciye Kutlu Kantar, Betül Gıdık, Kübra Çinar Topçu